葡萄酒發(fā)酵罐的保養及發(fā)酵要點(diǎn)

葡萄酒發(fā)酵罐的保養及發(fā)酵要點(diǎn)
在使用發(fā)酵罐的過(guò)程中會(huì )遇到各種各樣的問(wèn)題，葡萄酒發(fā)酵罐祥派機械總結了一些問(wèn)題，給大家點(diǎn)意見(jiàn)。
1.葡萄酒發(fā)酵罐的壓力表和安全閥要定期的做檢查，如果壓力過(guò)高或過(guò)低都是屬于不正常的現象，要找專(zhuān)業(yè)的人員的進(jìn)行維修。
2.在清洗的視乎，請注意用軟質(zhì)毛刷進(jìn)行清理，這樣就會(huì )不會(huì )傷到不銹鋼罐體的表面。
3.設備長(cháng)時(shí)間不用，應該排盡罐體內及管道內的廢水。發(fā)酵罐罐蓋要及時(shí)松開(kāi)，防止上面的密封圈變形。
下面祥派介紹一下葡萄酒發(fā)酵罐發(fā)酵時(shí)的要點(diǎn)
1.盡早添加酵母以利于酵母的發(fā)展繁殖對抗野生酵母。
2.澄清除掉粗酒腳的同時(shí)除去細酒腳。這些存在于葡萄汁液里的成份有利于酵母的生長(cháng)和二氧化碳氣體的排出。濁度越低的葡萄液發(fā)酵中止的風(fēng)險越大。
3.葡萄晚收糖度超高，汁液中的酵母耐酒精能力低，失去活力不能繼續發(fā)酵，此為特殊情況。
4.一旦葡萄汁液出壓榨機或入罐，立即進(jìn)行衛生處理和保護，以限制野生酵母的感染。
這些風(fēng)險分析，用于采取預防措施。如果發(fā)酵中途停止，應當重新起動(dòng)發(fā)酵。
以上就是祥派給大家講解的葡萄酒發(fā)酵罐的保養及發(fā)酵要點(diǎn)。